Lorena Bianconi ist die Autorin der Broschüre "An den Ursprüngen des Bologneser Porchetta-Festivals" (Clueb, 2005), der festliche Anlass des 24. August, der die Bologneser Sommer seit mindestens 500 Jahren prägt. Die Autorin hinterfragt die vermeintlichen mittelalterlichen Ursprünge des Festes und kommt durch eine anthropologische Lesart seiner Ritualität, den Vergleich mit alten vorchristlichen Kulten und die Analyse der rituellen Verwendung des Schweins in der Antike zu dem Schluss, dass es sich um ein Relikt der Antike handeln könnte Rituale, vorchristlich verbunden mit jahreszeitlichen Veränderungen.
Hier können Sie zwei von uns ausgewählte Auszüge aus zwei Essays lesen, die Dr. Bianconi verfasst hat zum Thema (davon einer in vier Händen mit dem Kollegen Maria Cristina Citroni) und wenn Sie mehr erfahren möchten, haben Sie auch die Möglichkeit, die beiden vollständigen Essays im PDF-Format kostenlos herunterzuladen.
WEISE # 1
SAN BARTOLOMEO UND DIE PORCHETTA.
Historisch-anthropologische Untersuchung eines Bologneser Volksfestes
Lorraine Bianconi
(ausgewählter Ausschnitt :)
[...] Da es keine Verbindung zwischen der Bologneser Tradition und dem Leben oder Martyrium von San Bartolomeo gibt, könnte angenommen werden, dass es Teil eines Erbes war, das von alten heidnischen Riten hinterlassen wurde, die im frühen Mittelalter in die aufgenommen wurden Kult von San Bartholomäus. Der rituelle Gebrauch des Schweins in der Antike ist tatsächlich durch eine Vielzahl von Quellen belegt. In verschiedenen Kulturen genießt dieses Tier seit jeher eine starke und ambivalente Symbolkraft, die sich in den unterschiedlichsten Formen der Verehrung, Opferung und gemeinsamen Mahlzeit oder absoluter Abstoßung und Vermeidung manifestiert. In Etrurien, in Griechenland und auch in Rom erfolgte die Opferung des Schweins zum Beispiel in sehr heiklen Momenten des gesellschaftlichen und individuellen Lebens, dem Zustandekommen von Bündnissen zwischen Herrschern und Eheschließungen: „Römer, Etrusker und alte Griechen töteten die Porca in den Bündnissen von die Königlichen, aber auch die Magnaten von Etrurien taten es zu Beginn ihrer Hochzeit ", und Festus bestätigt, dass "am Ende eines Krieges eine Schlampe geopfert wurde, um Frieden zu schließen". Es ist daher berechtigt zu sagen, dass die Zivilisationen, die uns vorausgingen, dem Schwein, insbesondere der Sau, oft den Status eines Opfertiers zuschrieben.
Dem können wir hinzufügen, dass auch die Zubereitung und Art des Kochens, die die Bolognese-Porchetta durchlaufen musste, denen sehr nahe kam, für die die Opfertiere der Antike bestimmt waren. In Griechenland bestand die Vorbereitung eines zur Tötung bestimmten Tieres im Allgemeinen im Ausnehmen, Herausziehen der Eingeweide und anschließendem Kochen oder Rösten des Opfers, dessen Körper in jedem Fall unversehrt bleiben musste. Diese Vorschriften galten auch in der römischen Welt: Der Porcus Trojanus, ein Schwein, das anlässlich von Allianzen und Hochzeiten geopfert wurde, musste vor dem Servieren „ausgenommen, ausgenommen, gefüllt mit Pfeffer, Kräutern, Knoblauch, Salz, frischem Fenchel“ sein und dann ganz im Ofen gekocht “, und das Weibchen galt als das Beste, um auf diese Weise zu kochen. Nun, das war die gleiche Behandlung, die die Bolognese-Porchetta durchmachte, bevor sie den Leuten vorgeworfen wurde: Sie wurde tatsächlich entkernt, "mit dem besten und perfektesten Speziaria-Zeug" gefüllt und dann im Ganzen geröstet, "um ihn nicht zu empören, oder falsch“
Hinweise auf die Opferpraktiken der Antike finden sich auch in der Ausrüstung, die in Bologna verwendet wurde, um die Porchetta kurz vor dem Werfen vor das Volk zu präsentieren. Einmal gekocht, wurde das Tier auf einen bestimmten Tisch gelegt ("Über einem Brett kann sie gesehen / gut gekocht und aufbewahrt werden)", der von Porchetta-Verkäufern mindestens bis zum neunzehnten Jahrhundert verwendet wurde und anscheinend allgemein "matra" genannt wurde. Diese Achse soll sich von einer Tafel ableiten, der „mactra“, die schon die alten Römer verwendeten.
Wir müssen auch bedenken, dass der Scalco im Rahmen des Festes vom 24. August eine grundlegende Aufgabe hatte: Er musste die weggeworfene Porchetta kochen und der Öffentlichkeit präsentieren. Insbesondere bereitete er das Tier vor, indem er die Eingeweide entfernte und den Bauch mit Gewürzen und Aromen füllte, es röstete und es nach einer Art Zeremonie auf der Matra zur Schau stellte. Sobald das gebratene Tier den Menschen präsentiert wurde, musste er zuerst den Kopf hacken, der separat vor oder nach dem Rest des Körpers geworfen wurde, und dann den ganzen Rest abschneiden, der von der Matra auf die Umstehenden geworfen wurde. All dies wird jedes Mal von Trompetentönen angekündigt, als wollte es die Feierlichkeit des Augenblicks signalisieren. In diesem Zusammenhang sei daran erinnert, dass in Griechenland „ab dem fünften Jahrhundert. Chr. werden die verschiedenen Operationen des Opfers durch eine Figur gewährleistet, die Mageiros, die Metzger-Koch-Opfer, deren Funktionsname die Konvergenz zwischen der Tötung von Opfern, dem Handel mit Fleisch und der Zubereitung von Fleischspeisen ausdrückt.
In Bologna übernahm Scalco daher am 24. August im Wesentlichen die drei spezifischen Funktionen des griechischen Mageiros: Er war Metzger, weil er ausnahm; er war Koch, weil er Fleisch würzte und röstete; schließlich war er auch ein „Opfer“, weil er, angekündigt durch Trompetenstöße, dem Volk die Porchetta überreichte und das Fleisch nach einem bestimmten Verfahren feierlich schnitt. Wir können daher feststellen, wie die Praktiken in Bezug auf die Zubereitung und das Kochen der Porchetta des Bologneser Festes, die verwendete Ausrüstung und die Rolle des Scalco tatsächlich an verschiedene Elemente der religiös-rituellen Welt der alten Griechen und Römer erinnern, so die Die Hypothese, dass die Verwendung von Porchetta während des Festes am 24. August das Überbleibsel einer Form vorchristlicher Ritualität sein könnte, ist nicht ganz unbegründet. Andererseits findet man auch heute noch nicht selten in den italienischen Volksbräuchen, die fast immer religiöse Feiertage begleiten, Überreste antiker mehr oder weniger archaischer Riten. Dies insbesondere in Bezug auf die Feiertage, die eng mit dem Wechsel der Jahreszeiten und den Phasen des bäuerlichen Lebens verbunden sind.
Die ältesten Formen der Religiosität neigten tatsächlich dazu, bestimmte Naturphänomene, insbesondere solche, die regelmäßig vorkamen (Sonnenwende, Tagundnachtgleiche, Ankunft des Regens usw.), als besondere Momente des Kontakts mit dem Heiligen zu interpretieren. Aus diesem Grund wurde die Ankunft solcher Phänomene oft von Feiern und der Durchführung bestimmter ritueller Handlungen begleitet. In diesem Zusammenhang ist es vielleicht nützlich zu wissen, dass in vielen Gebieten Italiens (in der Lombardei, in Kampanien und in den Abruzzen, in der Toskana, in Teilen der Emilia und im modenesischen Apennin) der 24. August noch heute als ein Zeitraum gekennzeichnet ist, der von klimatischen Veränderungen geprägt ist , sowohl meteorologisch als auch landwirtschaftlich betrachtete Ankündigung des Endes der Sommersaison.
Darauf deuten einige vor allem in Berggebieten verbreitete Sprichwörter hin, die den 24. August ganz explizit mit dem Moment identifizieren, in dem sich gegen Ende des Sommers die ersten Anzeichen des Jahreszeitenwechsels abzeichnen. In Venetien zum Beispiel sagen die Bergsteiger, wenn sie die ersten Anzeichen des Winters sehen, "Bartolomé, tu es nicht für mich" oder "San Bartolomio, das su laa to arzeliva e va 'con Dio" (arzeliva ist das Heu der zweiten Mahd Ende August in den Bergen). Im Veltlin sagt man „San Bartulamé, muntagna bèla te lasi dedré. In San Bartulamé i muntagni i steht für sich. In San Bartulamé, dem Berg la se varda indirée“ („San Bartolomeo, schöner Berg, ich lasse dich zurück. In San Bartolomeo sind die Berge für sich allein. In San Bartolomeo blickst du zurück auf den Berg“. Hirten, die den Berg bestiegen hatten Hochweiden Anfang Juli beginnen mit den Tieren den Abstieg ins Tal). Im Val Saviore ist das Sprichwort "Guai a trùas a Linsi oa l'Adamé, after San Bartolomé" weit verbreitet ("es ist sehr gefährlich, nach dem 24. August auf den höchsten Gipfeln zu sein". Linsì bezeichnet die Lincino-Hütte oberhalb von Saviore, an der Fuß des Adamello-Gletschers). [...]
(Volltext, mit Anmerkungen und bibliographischen Vorschlägen :)
WEISE # 2
An die gute Porcellina: Giulio Cesare Croce und das Bologneser Festival Porchetta
Lorraine Bianconi e
Maria Christina Citroni
(ausgewählter Ausschnitt :)
[...] Die Bolognese-Feier ist dann nicht vereinfachend als zynisches Palliativ für den Hunger und das Elend der Menschen zu verstehen, sondern als echtes kollektives Ritualspiel, basierend auf dem Konzept des Geschenks und der fröhlichen Verschwendung, das darauf abzielt, einzuführen, semel im Jahr, in einer Welt der Gleichheit, des „Überflusses“, des „Glücks“ und fast jenseitigen Friedens. Tatsächlich haben wir bereits an anderer Stelle eine Deutung erwähnt, die tendenziell in der Bolognese-Feier fast eine Tendenz sieht Sozialer "Ritus der Befriedung", die darauf abzielt, eine vorübergehende, aber symbolisch wichtige Harmonie zwischen den Klassen zu erreichen, ein mehr oder weniger expliziter Ausdruck des von der Bevölkerung geteilten Wunsches "nach einer allgemeinen Spannung in Richtung Einheit, Zusammenhalt und sozialer Harmonie".
Dabei ist zu bedenken, dass in der Antike das Schweineopfer häufig anlässlich von Friedensverträgen und Bündnisabschlüssen durchgeführt wurde: In diesem Sinne könnte man das Fest der Porchetta also interpretieren, ausgehend von diese alte und maßgebliche etruskische Tradition, griechisch und römisch, auch als symbolische jährliche Feier eines "Friedensvertrags", eines Paktes "kollaborativer" Allianz zwischen Adligen und Volk, das in erster Linie darauf abzielt, ihre eigene grundlegende gegenseitige Würde und Notwendigkeit zu sanktionieren.
Tatsächlich kann hinzugefügt werden, dass dieses Fest, das insbesondere zwischen dem XNUMX. und XNUMX. Jahrhundert von der Politik der älteren Konsuln des Bologneser Senats unterstützt und gefördert wurde, trotz der scheinbaren Banalität seiner spielerischen Dynamik eine präzise zu haben scheint und nicht zufälliges Hintergrundszenario in seiner utopisch-gleichen Weise, geprägt vom Teilen zwischen Adel und Volk, sowie der Fülle an köstlichen Speisen, auch der Pracht eines prunkvollen Zusammenhangs und damit Opulenz und Wohlstand. Diese besondere politisch-soziale Modalität der Feierlichkeiten im XNUMX. Jahrhundert könnte daher als glücklicher Ausdruck jener „Ader der gegenreformistischen politischen Kultur“ angesehen werden, die kürzlich auch von Gian Mario Anselmi hervorgehoben wurde und auf „wohlwollend“ und „großzügig“ überlegen und ausgerichtet ist göttliche Ordnung »die« turbulenten und aufrührerischen »unterirdischen« Ereignisse, menschliche und irdische ». [...]
Die Identifizierung eines offensichtlichen, vielleicht sogar offensichtlichen, spielerischen Aspekts scheint eine gewisse Konsequenz in der Struktur des Porchetta-Festivals zu haben, auch wenn diese Untersuchung sicherlich einer weiteren Untersuchung bedarf. Hier können wir unter den möglichen Verbindungen nur die Verbindung des spielerischen Werts der Party mit der psychosozialen und kulturellen Funktion des Spiels erwähnen, die beispielsweise von Johan Huizinga in untersucht wurde Mann spielt. [...]
An dieser Stelle ist es vielleicht nützlich, sich daran zu erinnern, dass, wie im Mittelalter, zwischen dem XNUMX. und XNUMX. Jahrhundert das „universelle komische Prinzip“ immer noch jene „volkstümliche“ Weltanschauung durchdrang, deren Sprecher Julius Cesare Croce war. Als regenerierende und erneuernde Kraft war Reis sogar nach Mikhail Bakhtin das wichtigste Vehikel für den Ausdruck der "zweiten Wahrheit über die Welt", einer anderen Art, die Realität wahrzunehmen und zu interpretieren, nicht weniger wichtig als die ernsthafte, die seitdem in der Antike begleitete sie die "Amtskultur" als ihr Spiegel- und "Gegenbild". Jedes Fest, so Bakhtin, „hatte zusätzlich zu seinem offiziellen, religiösen und Regime-Aspekt noch einen zweiten Aspekt, populär und Karneval, dessen Grundsatz war Lachen und das materiell-körperliche „Tief“".
Und zwar sogar in der „Piazza“-Party der Porchetta, sogar die mysteriösesten und "erschreckendsten" Aspekte des Lebens, sowie die schweren Probleme des bürgerlichen Zusammenlebens könnten Gegenstand "glückverheißenden" Gelächters sein. Denken wir etwa an die Kämpfe oder die „friedlichen Kämpfe der Fäuste“, die regelmäßig im Volk entfesselt wurden um den Streit um die geworfenen Geschenke: Auch sie können als Ausdruck dieses Bachtinschen „regenerierenden komischen Prinzips“ gelten, wie es möglich ist, sie als zu interpretieren "Ritualfass" Vorbote der Fruchtbarkeit. Obwohl die Faustkämpfe als kathartische Dramatisierung des sozialen Konflikts gelesen werden können, der durch die ungleiche Verteilung der Nahrungsressourcen entsteht, sind das Komische und das öffentliche Ritualisierung, teilweise um ihre potenzielle Destruktivität zu schwächen. Durch den Rückgriff auf die metaphorische „Senkung“, die „Verkleinerung“, die der Reis hervorruft, wurde also das Ziel erreicht, den dramatischen und unausweichlichen Aspekt des Lebens aufzuhellen. Dank der Zeugnisse von Croce scheinen die populäre Erfahrung und die Bedeutung des Bolognese-Festivals von Porchetta nun von großer Komplexität geprägt zu sein.
Eine Komplexität, die im Grunde die Komplexität des Lebens ist, symbolisch wiedererlebt an einem Nachmittag Ende August. Eine Verflechtung von Erfahrungen und Emotionen "mit entgegengesetztem Vorzeichen", gleichzeitig gelebt im befreienden Rahmen der «universeller Reis„Und allgemeiner Spaß: Einerseits die Vitalität, die freudige Fleischlichkeit von Spielen und Streichen, die Fülle von Fleisch mit einem Duft „so süß und dankbar, dass ein Halbtoter betroffen wäre“, andererseits die rationale Notwendigkeit der Umverteilung von Gewalt, "Opfer", sozialem Konflikt in der utopischen Metapher. Eine Bedeutungsverflechtung, die, die vitalistische und ausgelassene Stimmung der Party zusammenfassend, bereits an anderer Stelle als eine Art definiert wurde jährlicher „regenerierender Sprung“ ins „Urchaos“, jedoch darauf abzielt, im Zeichen von kollektivem Optimismus, Wohlstand und Frieden symbolisch einen neuen Impuls zu setzen, der wohltuende Veränderungen bringt. [...]
(Volltext, mit Anmerkungen und bibliographischen Vorschlägen :)
